Patrizia Cencioni Brunello di Montalcino 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant deux heures. Situé à Montalcino, dans la province de Sienne, le domaine Patrizia Cencioni est une entreprise familiale fondée en 1989 et actuellement dirigée par Patrizia et ses deux filles. Le domaine s'étend sur environ 50 hectares, dont 7 hectares d'oliveraies et 10 hectares de vignobles. Les raisins Sangiovese proviennent de vignobles situés à environ 350 mètres d'altitude, sur des sols mixtes composés d'argile, de sable et de marne. Les vignes, plantées entre 1988 et 2022, bénéficient d'une exposition nord-est/est. Après sélection et vendanges manuelles, la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin fini vieillit pendant 30 mois en fûts de chêne avant un vieillissement supplémentaire en cuve béton. Dans le verre, le Brunello di Montalcino Patrizia Cencioni révèle une robe rubis claire et brillante, avec de légères nuances grenat. Son profil aromatique est riche et parfumé, avec des notes fruitées de cerise acide et d’orange rouge, de baies sauvages et de violette, suivies de notes de tabac et de réglisse, ainsi que d’une touche d’épices. En bouche, il est ample et complexe, énergique et savoureux. Les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale est longue et élégante. À déguster avec des pappardelles à la sauce au sanglier, des ragoûts de viande rouge et des fromages affinés.