Attilio Ghisolfi Barolo 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Situé dans la commune de Monforte d'Alba, dans le Piémont, Attilio Ghisolfi est un domaine viticole familial depuis quatre générations. Jusqu'aux années 1980, la production était diversifiée et seule une petite quantité de vin en bouteille était produite. À la fin des années 1980, l'entreprise a commencé à se concentrer sur la production de vins locaux, en agrandissant son domaine viticole, où le Nebbiolo et le Barbera sont les cépages principaux. Les raisins Nebbiolo utilisés pour ce Barolo classique proviennent de vignobles âgés en moyenne de 20 ans, situés dans les communes de Monforte d'Alba, Castiglione Falletto et La Morra, sur des sols marneux, parfois sableux. Après les vendanges, les raisins sont vinifiés séparément par parcelle afin de mettre en valeur les caractéristiques de leurs terroirs spécifiques. Les vins vieillissent ensuite dans de grands fûts pendant environ 30 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une robe rubis brillante. Son profil aromatique est ample et intense, avec des notes de framboise, de fruits rouges sauvages et de prune, entrecoupées de notes florales d'hibiscus et de violette. En bouche, il est riche et complexe, puissant et élégant, avec des tanins fermes mais mûrs et une acidité modérée et bien intégrée. La finale est longue et évoque des notes tertiaires de cuir. À déguster avec un bœuf Stroganoff ou un rôti de chevreuil.