Parusso Barolo Mariondino 2019 0.75 l

À conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.L'histoire du domaine Parusso remonte à 1901 lorsque Gaspare Parusso a acheté sa toute première parcelle à Mariondino. Quelques décennies plus tard, la famille a également acheté la ferme Rovella à Bussia, qui est l'emplacement actuel du vignoble. Aujourd'hui, le domaine Parusso compte quelque 22 hectares de vignes réparties dans la région de Barolo, y compris certains sites de cru de Barolo de premier plan comme Le Coste, Mariondino et Mosconi.Ce Barolo de puissance est élaboré à partir de vignes de 40 ans cultivées dans le hameau de Mariondino à environ 300 mètres d'altitude. Le vignoble lui-même est orienté vers l'ouest et est nommé "Söri d'la Seira" dans le dialecte des Langhe car il reçoit les tout derniers rayons avant le coucher du soleil. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main dans de petits paniers une fois mûrs, puis macérés et fermentés pendant une période prolongée en utilisant des levures indigènes.Une fois que le jeune vin est prêt, il est ensuite transféré dans de petits fûts de chêne pour 24 mois de maturation, suivis de 6 mois supplémentaires dans la bouteille elle-même. Ce long processus de vieillissement ajoute une complexité et un poli supplémentaires au vin, ainsi que de subtiles notes d'épices, de fumée de bois et de cuir aux riches notes de cerises et de baies noires et à l'arôme caractéristique de pétale de rose, si typique de la variété Nebbiolo. C'est un excellent Barolo à garder en cave quelques années de plus, ou à déguster dès maintenant avec de copieux ragoûts de viande, des côtes barbecue ou un steak de côte de bœuf.