Parusso Langhe Nebbiolo El Sartu 2022 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service. Située au cœur des Langhe, dans le Piémont, la cave Parusso possède environ 23 hectares de vignobles, répartis entre différents crus de la région de Barolo. L'entreprise, fondée dans les années 70, est aujourd'hui dirigée par Marco Parusso et sa sœur Tiziana, qui perpétuent la tradition d'exception initiée par leur père Armando. Les raisins Nebbiolo sont sélectionnés et récoltés à la main dans des vignobles situés à Località Ornati e Mosconi, dans la commune de Monforte d'Alba, à 350/450 mètres d'altitude. Après une brève macération au contact des peaux et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin fini repose quelques mois sur ses lies et est finalement affiné en bouteille. El Sartu Langhe Nebbiolo est un vin rouge élégant à la robe rubis brillante. Au nez, il révèle un profil aromatique intense et ample avec des notes fruitées de mûre et de baies, des notes de pétales de rose et d'épices douces. En bouche, il est souple et facile à boire. Il a un corps moyen et des tanins veloutés. La finale est longue et légèrement épicée. Excellent avec du rôti de bœuf ou d'agneau, avec des fromages affinés et des tagliatelles au ragoût d'oie.