Manincor Eichhorn Pinot Bianco 2024 0.75 l

Vin bio Garde : jusqu’à 5 ans. Temps de décantation : dans sa jeunesse, ce vin gagnera à être décanté. L’Eichhorn de Manincor est un Pinot Bianco qui tire pleinement parti de la conversion complète du domaine à la biodynamie, une initiative récente et le résultat moderne de leur quête de raisins de la plus haute qualité. Sa robe jaune vif et éclatante offre une entrée en matière rafraîchissante, rehaussée par des reflets verdâtres sur le bord du verre. Des arômes doux et fruités de pommes mûres abondent, accompagnés de notes subtiles de jasmin délicat et de fleurs blanches qui s’épanouissent en douceur à l’aération. Avec sa bouche riche et équilibrée, la texture naturellement riche et le corps ample de l’Eichhorn raviront les amateurs de Pinot Bianco. La bouche est succulente, avec une touche légère et acidulée qui mène sans effort à des notes minérales rappelant le calcaire humide en finale, entremêlées de légères notes fruitées persistantes. La minéralité distincte de ce vin bénéficie du mélange de sable, d’argile et de porphyre concassé du terroir qui accueille les vignes, ainsi que du microclimat doux et venteux à 300 m d’altitude. La biodiversité du domaine s’illustre par l’utilisation de levures naturellement présentes dans le vignoble lui-même. Le vin subit une fermentation relativement libre, complétée par un élevage de quatre mois en fûts de chêne. Ce vin délicieusement équilibré allie le meilleur des caractéristiques méditerranéennes et alpines ; c'est un cru réputé, vif et raffiné du vignoble Eichhorn. Ce vin souple et ample s'accorde à merveille avec les plats végétariens et les mets crémeux à base de fruits de mer.