Scriani Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La cave Scriani est une entreprise familiale appartenant aux Cottini, située à Fumane dans la région viticole du Valpolicella Classico. Les vignobles s'étendent sur environ 28 hectares de terres, à une altitude comprise entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignes âgées de neuf à cinquante ans. Le vin est produit à partir d'un mélange classique de raisins locaux (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) provenant des vignobles Mandolari, Bosco, Tondin, Ronchiel et La Costa de l'entreprise. Les vendanges sont manuelles et le vin est obtenu selon la méthode traditionnelle du Ripasso, qui consiste à faire fermenter les raisins sur le marc d'Amarone pour lui donner plus de structure et d'arômes. Le vin fini est ensuite vieilli pendant environ 20 mois en fûts de chêne, puis repose pendant 6 mois supplémentaires en bouteille, avant d'être commercialisé. Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de la cave Scriani présente une couleur rouge rubis profond. Son profil aromatique révèle des notes intenses de fruits noirs, comme la prune, la cerise noire et le cassis, ainsi que des notes de sous-bois. En bouche, il est riche, complexe et charpenté. La finale est longue et rappelle des notes fruitées. Excellent avec une viande rôtie ou des pâtes servies avec un ragoût de gibier.