Margherita Otto Barolo 2019 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 2014 par Alan Manley, Margherita Otto est un domaine viticole situé à Monforte d'Alba, au cœur de la sous-région des Langhe, dans le Piémont. Après avoir travaillé pendant des années dans la restauration au Colorado, Alan Manley a décidé de s'installer en Italie pour poursuivre son amour du vin et sa passion pour le Barolo. Il a collaboré avec des viticulteurs de renom tels que Bartolo Mascarello, Luciano Sandrone et Cavallotto avant de créer sa propre cave. Aujourd'hui, la cave produit une gamme limitée de vins à base de raisin Nebbiolo, le Barolo étant son vin phare. Les raisins Nebbiolo sont sélectionnés et cueillis à la main dans des vignobles situés à Monforte d'Alba, Barolo, Serralunga et Castiglione Falletto sur des sols argileux et sablonneux. Après la récolte et la fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en béton, le vin subit une macération d'environ 35 jours sur les peaux. Le vin fini vieillit ensuite pendant plus de 30 mois dans de grands fûts Mittelberger. Le résultat est un rouge élégant et harmonieux, au profil aromatique large et parfumé, qui révèle des notes de mûre, de cerise à l'alcool et de fleurs séchées (surtout de violette, typique du Nebbiolo), suivies de notes d'anis étoilé et de sous-bois. En bouche, il est concentré et caractéristique, équilibré et frais, avec des tanins doux et bien intégrés. La finale est longue et rappelle des notes de sous-bois. À déguster avec du gibier.