Gianfranco Fino Es Primitivo di Manduria 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. L'un des plus magnifiques vins Primitivo di Manduria de Salento, Es est créé en quantités strictement limitées. Dans le vignoble, l'utilisation d'herbicides et de pesticides chimiques est évitée ainsi que la culture sèche pour concentrer les saveurs et les arômes dans les raisins. Les raisins sont autorisés à sécher légèrement sur la vigne avant la récolte pour ajouter une complexité et une richesse supplémentaires et ils sont ensuite récoltés à la main. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillis dans des fûts de chêne français neufs et usagés pendant 9 mois avant la mise en bouteille. Après un autre 9 mois de vieillissement en bouteille, le vin est jugé prêt à être libéré. Des arômes opulents définissent le nez avec une mûre intense, du cassis et de la prune noire tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, des tanins doux et une très longue finale avec des notes d'épices de boîte à cigares.Ce rouge plein est le vin emblématique de Gianfranco Fino qui a commencé sa recherche du site de vignoble parfait dans les Pouilles en 2004. Soucieux de préserver les traditions viticoles et le patrimoine de la région, il a acheté une parcelle de 2 hectares plantée de vignes Primitivo de 50 ans et a commencé à produire des vins qui capturent la véritable essence ensoleillée de la campagne de Sava et Manduria.