Gianfranco Fino Jo Negroamaro 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Le domaine Gianfranco Fino a été fondé au début des années 2000 dans la province de Tarente, dans les Pouilles, et produit des vins haut de gamme à partir de cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro. Le domaine possède environ deux hectares de vignobles et loue des parcelles supplémentaires plantées de vignes âgées de plus de cinquante ans, cultivées selon le système classique de culture en buisson des Pouilles. Le Jo de Gianfranco Fino est un Negroamaro élaboré à partir de raisins provenant de vignobles situés sur des sols rouges dans la région de San Pietro in Bevagna, dans l'Agro di Manduria. Son nom rend hommage à la mer Ionienne, mais fait également référence à l'un des synonymes utilisés pour ce cépage (Jonico). Après une sélection et une récolte manuelles, ainsi qu’une période de macération d’environ 2 à 3 semaines, la fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée. Le vin fini vieillit pendant 9 mois en fûts de bois (50 % neufs) et pendant 3 mois supplémentaires en bouteille avant d’être mis en vente. Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis foncé intense. Son profil aromatique est riche et ample, avec des notes de confiture de fruits noirs entremêlées de senteurs florales et méditerranéennes et de touches épicées. En bouche, il est rond, souple et concentré, avec une acidité rafraîchissante et un caractère vif. Les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale est longue et rappelle des notes salées. Il se marie à merveille avec des lasagnes à la bolognaise ou un tajine d’agneau.