Arillo in Terrabianca Poggio Croce Chianti Classico Riserva 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Arillo in Terrabianca est un projet viticole lancé en 2019 par Adriana et Urs Burkard, qui rassemble trois domaines viticoles situés dans trois régions différentes de la Toscane. Le domaine Terrabianca, en particulier, est situé dans l’appellation Chianti et s’étend sur environ 12 hectares de vignes. Les raisins de Sangiovese sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles de la Tenuta Terrabianca, situés à 410 mètres d’altitude à Radda in Chianti, au cœur de l’appellation Chianti Classico DOCG. Après les vendanges, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis macèrent sur leurs peaux pendant environ 10 à 14 jours. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé pendant un an dans de grands fûts de chêne européen. Il en résulte un vin expressif qui incarne l’identité viticole du Chianti. Dans le verre, le Poggio Croce Chianti Classico Riserva révèle une robe rubis intense. Son profil aromatique est distinctif et ample, avec des notes de fruits rouges (notamment de cerise et de groseille) se mêlant à des touches de violette, des notes grillées et de vanille. En bouche, il est riche, corsé et frais. Il présente des tanins souples et une acidité rafraîchissante. Bien structuré et équilibré, il offre une agréable concentration fruitée et une longue finale évoquant des notes grillées et des nuances poivrées. À déguster avec un steak à la florentine, un rôti de bœuf, des fromages pecorino moyennement affinés et un savoureux cheeseburger.