Brunelli Amarone Della Valpolicella Classico 2021 0.75 l

À boire dès maintenant et jusqu'en 2035. Décanter 2 heures avant de servir.Situé à proximité du village de San Pietro parmi les collines romantiques de la région viticole de Valpolicella, le domaine Brunelli est entre les mains de la même famille depuis sa fondation en 1936. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Luigi et Luciana ainsi que leur fils Alberto qui ont cherché à célébrer les traditions viticoles de Valpolicella tout en adoptant des techniques modernes. La famille insiste pour récolter tous leurs raisins à la main et ils se sont également efforcés de préserver et de récupérer des cépages locaux peu connus qui ont été oubliés ou négligés. Leurs vins phares sont les Amarones Brunelli, élaborés en sélectionnant et en récoltant les raisins les plus mûrs, qui sont ensuite laissés à sécher pendant l'hiver. Pour leur Amarone Classico, la famille choisit les meilleurs raisins Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone qui sont séchés et fermentés lentement à basse température. On laisse ensuite le vin mûrir en fûts de chêne pendant 24 mois.Cette technique de vinification distinctive crée un nez incroyablement concentré qui exhale des groseilles, des myrtilles et des cerises rouges écrasées, ainsi que des notes d'épices douces provenant du chêne. Prenez une gorgée et vous remarquerez le corps plein, la bouche douce et les saveurs succulentes de baies sauvages qui sont soigneusement équilibrées par l'acidité fraîche. Grâce à ce caractère riche et généreux, ce vin est le partenaire idéal d'un goulasch de bœuf copieux, de viandes rouges grillées ou même de plats asiatiques aigre-doux.