Pio Cesare Barolo Mosconi 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver plus de 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure et demie. Pio Cesare est une exploitation viticole familiale fondée dans la seconde moitié du XIXe siècle et située dans les collines des Langhe, dans le Piémont. Grâce à sa longue tradition viticole et à la grande qualité de ses vins (produits avec les cépages autochtones de la région, tels que le Nebbiolo, le Dolcetto et le Barbera), l'entreprise jouit d'une grande estime de la part des critiques et du public. Les raisins de Nebbiolo de ce Barolo sont sélectionnés et cueillis à la main dans des parcelles récemment acquises du Cru Mosconi situé à Monforte d'Alba. Après une fermentation en acier inoxydable et une longue macération, le vin fini vieillit pendant trois ans et demi, principalement dans de grands fûts et une petite partie dans des barriques françaises. Dans le verre, le Mosconi Barolo révèle une couleur grenat claire et brillante. Son profil aromatique est large, parfumé et complexe, avec des notes fruitées de cerise noire, de mûre et de prune, suivies d'arômes typiques de violette, entrecoupés de notes de cacao, de réglisse et d'herbes balsamiques. En bouche, il est corsé et vif, juteux et riche, avec des tanins fermes mais parfaitement intégrés et une acidité agréable et rafraîchissante. La finale est longue, avec des notes fruitées et de réglisse. C'est un vin de caractère, puissant et séduisant, capable de vieillir longtemps. À déguster avec un civet de chevreuil ou de sanglier.