Philip 2020 - Mazzei

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La cave Mazzei s’enorgueillit d’une longue tradition viticole qui remonte à 1435 et s’étend sur 24 générations. Cet élégant Super Tuscan rend hommage à leur longue histoire et plus particulièrement à Philip Mattei, l’un des ancêtres de la famille, qui quitta la Toscane en 1700 pour l’Amérique, où il planta les premiers vignobles, contribuant ainsi au développement de la viticulture en Virginie et sur l’ensemble du nouveau continent. Il était également un ami de Thomas Jefferson, le troisième président des États-Unis. Les raisins de Cabernet Sauvignon proviennent des vignobles de Fonterutoli à Castellina in Chianti et de Belguardo à Montebottigli, situés à des altitudes comprises entre 50 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols composés principalement d’alberese ou de grès. Les vignes, âgées en moyenne de 15 à 25 ans, bénéficient d’une exposition variant entre le sud et le sud-ouest. Après une vendange manuelle, la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin fini est élevé pendant un an et demi dans un mélange de fûts de chêne français et américain (30 % neufs) avant la mise en bouteille. Dans le verre, ce vin présente une robe rubis foncé et profond, ainsi qu'un profil aromatique intense et ample, avec des notes initiales de framboise et de cerise, suivies de touches d'épices et de poivron. En bouche, il est riche et onctueux, complexe et corsé. Il est concentré et mûr, avec des tanins fermes mais bien intégrés, et une finale longue et satisfaisante. Accompagnez-le de plats de viande épicés ou de fromages affinés.