Damilano Barolo Lecinquevigne 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Situé au cœur de la région viticole du Piémont, dans la province de Cuneo, le domaine Damilano a été officiellement fondé en 1935, mais l'activité viticole remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque Giuseppe Borgogno, l'arrière-grand-père des propriétaires actuels, a posé les fondations de l'entreprise en commençant à produire les premières bouteilles. Le Lecinquevigne est un exemple classique de Barolo produit selon la pratique traditionnelle des Langhe consistant à assembler des raisins provenant de différentes parcelles de l'appellation. Dans ce cas, les raisins de Nebbiolo proviennent de cinq terroirs différents du Barolo afin d'obtenir un équilibre et une complexité parfaits. Après la récolte et une fermentation à température contrôlée, le vin repose en fût pendant environ deux ans avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin élégant et expressif, à la robe rubis vive et limpide, rehaussée de reflets grenat. Son profil aromatique est ample et intense, avec des notes florales de violette et de rose (typiques du cépage) entremêlées de notes de prune, de fruits rouges, d'épices et de quelques nuances terreuses et de cuir. En bouche, il est corsé et bien structuré, équilibré et frais, avec des tanins fermes mais mûrs et bien intégrés. Il est complexe, souple et élégant, avec une finale longue, chaleureuse et persistante. À déguster avec un ragoût de sanglier aux champignons.