Pieropan La Rocca Soave Classico 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Pieropan est un domaine viticole vénitien familial situé dans la commune de Soave, fort d'un siècle d'histoire et de tradition. Les raisins de cépage Garganega proviennent du vignoble La Rocca, situé à 150 mètres d'altitude avec une exposition sud-ouest sur la colline de Monte Rocchetta, près du château Scaligero de Soave. Ici, les vignes, âgées de 10 à 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique et enracinées dans un sol calcaire d'origine marine riche en argile. Les conditions pédoclimatiques particulières de ce site garantissent la production d'un vin au caractère unique. Après la récolte manuelle, effectuée en plusieurs phases pour assurer la pleine maturité des grappes, la fermentation commence dans des cuves en béton revêtues de verre et s'achève en fûts de bois, où le vin fini vieillit ensuite sur ses lies fines pendant environ 15 mois, avant une période supplémentaire de vieillissement en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une robe jaune doré intense et un profil aromatique riche et ample, caractérisé par des notes parfumées de pêche et d’abricot sec, de fruits exotiques et d’épices douces, suivies de notes de miel et d’amandes légèrement grillées. En bouche, il est rond, onctueux et souple, avec une acidité équilibrée et une finale longue et chaleureuse. C'est un vin structuré qui se prête à de nombreux accords mets-vins : il est excellent avec les poissons gras, la volaille rôtie, l'ossobuco de veau et les raviolis farcis aux champignons ou à la citrouille.