Fontodi Chianti Classico 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 16 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.Le domaine Fontodi est largement reconnu comme l'un des meilleurs du Chianti grâce à une combinaison de vignobles bien placés et d'un incroyable soin et une attention aux détails dans le vignoble et la cave. Le domaine appartient à la famille Fontodi depuis 1968, le propriétaire actuel, Giovanni Manetti, étant à la barre depuis 1980. Les 90 hectares de vignes du domaine sont situés dans la "conca d'oro" ou "coquille d'or", près de la charmante ville de Panzano, un amphithéâtre naturel qui est réputé pour produire des vins puissants mais élégants.Le Chianti Classico de Fontodi est produit selon des principes interventionnistes minimaux à la fois dans le vignoble et dans la cave. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable en utilisant des levures sauvages présentes naturellement dans le chai et sur les peaux. Le jeune vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français pour une maturation de 18 mois avant d'être mis en bouteille.Des prunes, des cerises acidulées, du cuir et du tabac caractérisent le nez tandis que la première gorgée révèle d'amples saveurs de fruits juteux, des tanins fins et une brillante trace d'acidité. La structure est bien définie avec une texture lisse et une finale généreuse et légèrement épicée. Un excellent Chianti à ajouter à la cave ou à déguster maintenant avec du gibier, des viandes rouges rôties ou des pâtes fraîches servies avec une sauce à base de tomates.