La Spinetta Barbaresco Vursu Starderi 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 17 ans. A décanter 1 à 2 heures avant de le servir. Le Vursu Starderi Barbaresco de La Spinetta est un Barbaresco magnifiquement complexe et fantastiquement structuré qui a encore de belles années devant lui. Des arômes de cerise rouge, de goudron, de pétale de rose et de cannelle s'échappent du verre, avec une couleur rouge dense qui s'estompe rapidement à mesure que l'on s'approche du bord. En bouche, c'est un vin corsé et puissant, plein de tanins et de saveurs. Des notes terreuses rappelant le foie gras et la pierre humide sont suivies par des notes pures et juteuses de framboise et de prune. La finale est équilibrée et très longue. Ce vin mérite de vieillir encore au moins 4 à 5 ans, mais avec un long carafage, il est accessible dans les 1 à 2 ans à venir. Bien qu'il soit fantastique en soi, ce Barbaresco se marie bien avec les grillades, les plats de viande riches en sauce comme la bolognaise, ou tout repas agrémenté de truffes noires fraîches. Composé à 100 % de raisins Nebbiolo issus de l'agriculture durable (sans herbicides ni pesticides) et provenant de vignes âgées de 50 à 55 ans, le Barbaresco La Spinetta Vursu Starderi est élevé pendant 20 à 22 mois dans de nouveaux fûts de chêne français. Après ce vieillissement, il est transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille, puis conservé en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché, 3 ans après sa récolte initiale. Cela permet aux tannins notoirement intenses du Nebbiolo de s'adoucir et d'être plus accessibles au moment de la mise en vente. La Spinetta, qui signifie "sommet de la colline", tire son nom de la première exploitation viticole de la famille Rivetti, Castagnole Lanze, où de nombreux vins, dont celui-ci, sont encore produits.