Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2022 0.75 l

À boire maintenant. Pas besoin de décanter.Les parents du vigneron actuel se sont installés dans le hameau d'Annunziata en 1943 et ont commencé une philosophie de vinification qui se poursuit aujourd'hui : se concentrer sur la qualité, dans le respect de la tradition. Avec un respect pour la terre dont ils cultivent les raisins et pour l'histoire de ceux qui ont fait du vin avant eux, ils cherchent à faire un vin classique et abordable. Le sol argileux riche ajouté à l'altitude permet de faire du Barolo et des vins dans un style de Barolo avec une qualité douce et parfumée. Les raisins pour leur Langhe Nebbiolo proviennent de leurs vignobles plus jeunes qui sont orientés vers le sud-est. Les raisins voisins sont utilisés pour faire du Barolo.Lorsque l'on compare le Barolo produit à partir du même millésime, le Nebbiolo de Lange passe par une période de macération plus courte et il n'est pas non plus vieilli dans le bois. Cela offre un style de Nebbiolo plus brillant et plus rafraîchissant par rapport au Barolo. Au nez, on retrouve des arômes de cerises vives avec des notes subtiles de plancher forestier. La bouche montre les fruits rouges et l'acidité vive offre un équilibre rafraîchissant. L'absence de vieillissement en chêne permet vraiment aux notes fruitées de briller sans être écrasées par les tanins du bois. Lors de l'association, pensez aux ragoûts de viande à base de tomates avec des épices italiennes. La sauce à la viande de grand-mère fraîchement sortie du fourneau serait parfaite.