Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rio Sordo 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Cave coopérative historique du Piémont, Produttori del Barbaresco a été fondée en 1958 par Don Fiorino Marengo, en s'appuyant sur le travail de Domizio Cavazza, qui avait déjà lancé le projet à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, l'entreprise compte une cinquantaine de familles. Les raisins de Nebbiolo proviennent d'un vignoble de 4,5 hectares situé dans le cru Rio Sordo. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest et sont enracinées dans des sols argilo-calcaires avec des veines sablonneuses. Après la récolte, la fermentation a lieu en acier inoxydable, suivie d'une période de macération sur les peaux. Le vin fini vieillit d'abord en fûts de chêne pendant 30 mois, puis en bouteille pendant 9 mois avant d'être commercialisé. Dans le verre, le Barbaresco Riserva Rio Sordo de Produttori di Barbaresco révèle une lumineuse couleur rubis aux reflets grenat. Son profil aromatique est large et complexe, avec des notes fruitées de cerise noire, de cassis et de prune, suivies de notes florales, balsamiques et épicées sur fond de réglisse et de tabac. En bouche, il est mûr, rond et corsé. Il possède toute l'élégance des meilleurs exemples de Nebbiolo. Il est concentré, enveloppant et doux, avec des tanins bien équilibrés et une longue finale. C'est un vin capable de vieillir en beauté pendant une vingtaine d'années, mais aussi d'être accessible dès maintenant. Essayez-le avec des tagliatelles aux cèpes ou des ragoûts de viande rouge.