Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Paje 2019 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondée en 1958, Produttori del Barbaresco est une coopérative viticole historique qui compte aujourd'hui plus de 100 hectares de vignobles et 50 familles de vignerons. Le Barbaresco Riserva « Pajé » est un vin rouge élégant et structuré obtenu à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés et récoltés à la main dans le cru Pajé. Le vignoble, situé à environ 250 mètres d'altitude parmi les magnifiques collines de Barbaresco, dans le Piémont, bénéficie d'une exposition ouest, sud-ouest et de sols argilo-calcaires au fond sablonneux. Après une fermentation en acier et une période de macération sur les peaux, le vin repose pendant 36 mois dans de grands fûts de chêne, puis pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Dans le verre, le vin présente une couleur intense et limpide aux reflets rouge rubis. Son profil aromatique est enivrant et complexe. Il s'ouvre sur des arômes de baies et de cerise, suivis de notes florales de violette et de rose, et se termine sur des notes épicées et balsamiques. En bouche, il révèle tout son caractère : il est puissant et racé, concentré et élégant. Il a un corps moyen et des tanins puissants mais bien intégrés. La finale est longue, épicée et persistante. Malgré son incroyable capacité à vieillir et à évoluer, il est prêt à boire immédiatement, accompagné d'un magret de canard, d'un risotto aux truffes ou d'un ragoût de sanglier.