Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Pora 2019 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. La coopérative Produttori del Barbaresco a été fondée en 1958 par Don Fiorino Marengo, alors curé de Barbaresco, qui a rassemblé dix-neuf agriculteurs. Le projet s'inspirait des Cantine Sociali di Barbaresco, fondées en 1894 par Domizio Cavazza, alors doyen de l'École royale d'œnologie d'Alba. Grâce au dévouement des viticulteurs qui la composent, Produttori del Barbaresco est depuis longtemps considérée comme l'une des caves les plus prestigieuses de la région et un exemple pour les coopératives du monde entier. Aujourd'hui, elle compte 50 membres avec environ 110 hectares de vignobles de Nebbiolo et contrôle la plupart des crus historiques de la région. Le Barbaresco Pora Riserva est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo cultivés dans le vignoble du même nom, sur un sol argilo-calcaire avec des veines de sable. Il fermente en acier à 30°C, avec 28 jours de macération sur les peaux et de fermentation malolactique. Il vieillit 36 mois en fûts de chêne et 12 mois en bouteille. Dans le verre, le vin est limpide, de couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le nez est intense, complexe et fin avec des notes de prune, de tabac, de clou de girofle et des nuances balsamiques. En bouche, il est sec, chaud, assez doux, frais, tannique et savoureux. C'est un vin bien structuré et d'une grande longévité. Il accompagne le gibier, les fromages affinés, les viandes grillées et les ragoûts.