Luigi Baudana Barolo Baudana 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Le domaine piémontais Luigi Baudana est situé dans la commune de Serralunga d'Alba. Fondée en 1996, l'entreprise possède en réalité des racines encore plus anciennes. Le nom de cette famille locale historique correspond également à celui d'un hameau et d'un cru prestigieux de la région. La production est gérée par la famille Vajra. Les raisins de Nebbiolo, issus des biotypes Lampia et Michet, proviennent de Baudana, l'un des crus les plus prestigieux de Serralunga d'Alba, situé au nord de Parafada et de Lazzarito, sur le versant ouest. Ici, les vignes bénéficient d'une combinaison de sols unique pour la région, avec des formations de Lequio et des marnes fossiles de Sant'Agata. Au fil des ans, ce cru avait été pratiquement abandonné, mais il a aujourd’hui retrouvé sa splendeur d’antan, produisant des vins d’une grande profondeur. Après les vendanges et la fermentation dans des cuves tronconiques, le Barolo Baudana vieillit dans de grands fûts de Slavonie de différentes tailles pendant environ 23 mois. Dans le verre, ce vin révèle une robe intense et brillante, aux reflets rubis profonds. Son profil aromatique est ample et généreux, avec d’élégantes notes fruitées de grenade, de framboise et de myrtille, entremêlées de notes florales de violette et de touches de lavande et d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est tendu et énergique, avec un corps moyen et des tanins fins. Il présente une élégante complexité gustative et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et persistante, avec de légères notes herbacées et de réglisse. À déguster avec un ragoût de sanglier.