G.D. Vajra Langhe Nebbiolo 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située dans la partie occidentale de la province de Barolo, dans la localité de Vergne, la cave G. D Vajra est dirigée depuis les années 1970 par Aldo Vaira, fils du fondateur Giovanni Domenico, et son épouse Milena. Les vignobles de l'entreprise s'étendent sur environ 40 hectares, à une altitude comprise entre 350 et 480 mètres au-dessus du niveau de la mer, cultivés avec attention à la vocation de chaque terroir. 10 hectares sont cultivés en Nebbiolo pour les vins de Barolo, et sont situés dans des crus stratégiques tels que Bricco delle Viole, Fossati, La Volta, et Coste di Vergne. Le Langhe Nebbiolo di Vajra est élaboré à partir de raisins de Nebbiolo provenant de jeunes vignes âgées de 10 à 25 ans. Les raisins sont récoltés de préférence aux premières heures de la matinée pour préserver la pureté aromatique. La macération est longue et extrêmement délicate, afin de garantir l'expression du cépage. La majeure partie de l'élevage a lieu dans des cuves en acier inoxydable, et seule une petite partie du vin est élevée en fûts de chêne neutres. Le profil aromatique révèle des arômes intenses de pétales de rose, de violette et de petits fruits frais, typiques du Nebbiolo, suivis de notes de lavande et de menthe. La bouche est élégante et complexe, avec une bonne concentration de fruits rouges, d'épices douces et de notes terreuses et minérales. La finale est fraîche et persistante. A déguster avec du Vitello Tonnato ou du gibier.