G.D. Vajra Barolo Ravera 2020 0.75 l

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter jusqu'à 2 heures avant de servir. L'une des stars méconnues du Piémont, le Ravera est une expression étonnante du raisin Nebbiolo. Il présente une profonde couleur brique et un bouquet épanoui de cerise noire, de violette, de pétales de rose, de bitume et d'herbes médicinales séchées. Il provient du prestigieux vignoble Ravera à Barolo, considéré comme le vignoble le plus important de la commune de Novello. Depuis sa fondation en 1972, G.D. Vajra se consacre à la production de vins qui reflètent le véritable caractère à multiples facettes de leur terroir. La famille est présente dans la région depuis plus de deux siècles et possède des vignobles depuis les années 1920. La cave porte le nom de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo, le vigneron actuel. En bouche, ce vin est corsé et solidement structuré, avec des saveurs intenses et sombres de cerise, de prune, d'écorce d'orange et d'herbes sèches et terreuses. Le Ravera a été élevé pendant 28 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, ce qui confère une couche de chêne supplémentaire à ce vin déjà tannique. Les tanins tendus et accrocheurs, associés à une acidité vibrante, lui confèrent une puissance considérable et une finale longue et satisfaisante. Vous pouvez l'associer à des viandes rouges riches, des fromages piquants ou des truffes.