Inama Carmenere Piu 2022 0.75 l

Vin bio. A conserver jusqu'à 6 ans. Décanter pendant 30 minutes avant de servir.Une rareté intéressante provenant des Colli Berici dans le coin nord-est de l'Italie, le Inama Carmenere Piu est un mélange Carmenere-Merlot avec un noyau rubis vif et un bord légèrement bleu-pourpre. Le nez est intense, complexe et prononcé, avec des arômes de cerise noire, de cacao, de poivre, de violette et de fumée. En bouche, le vin montre son caractère large d'épaules mais bien équilibré : sec avec une acidité fraîche, des tanins fermes mais intégrés, et la confirmation des parfums de fruits noirs, avec une finale lacée de poivre noir. Pour un accord parfait, ce vin serait consommé avec des salumi locaux de la région dont il est issu, à savoir la sopressa à l'ail ou le jambon Val Liona DOP. Cependant, un pâté de campagne fortement aromatisé serait également délicieux. Ce vin s'accorderait également bien avec un ragoût de gibier ou un plat de pâtes, utilisant de la viande de sanglier, de canard ou de bison. Le nom de ce vin, Piu, signifie "plus" en italien, et il y a certainement beaucoup "plus" à ce vin que ce que l'on voit. Le carmenère de cet assemblage provient de vignobles datant des années 1800, et la région où ils sont plantés, les Colli Berici, est la plus ancienne DOC d'Italie pour les cépages bordelais. Composé à 70 % de carmenere et à 30 % de merlot, ce vin macère pendant 12 jours dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est soutiré et la fermentation a lieu dans les mêmes cuves en acier. Après la fermentation, le vin est élevé en petites barriques de chêne français pendant 12 mois, ce qui lui donne le temps d'assouplir ses tanins riches et structurés.