Rizzardi Calcarole Amarone Della Valpolicella Riserva 2017 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 2 heures avant de servir. Cet opulent Amarone à vignoble unique n'est produit par la famille Rizzardi que pendant les meilleurs millésimes. Le précieux vignoble de Calcarole est situé au cœur de Negrar in Valpolicella et bénéficie d'un microclimat particulièrement chaud grâce à son implantation sur une colline escarpée, avec une orientation sud-ouest et des sols pierreux. Tous les raisins choisis pour ce vin sont récoltés à la main et subissent une sélection rigoureuse dans le vignoble. Conformément à la méthode traditionnelle d'élaboration de l'Amarone, les raisins sont séchés dans une pièce bien ventilée pendant trois mois et demi afin de concentrer leurs arômes, leurs saveurs et leurs sucres. Ils sont ensuite lentement fermentés pendant un mois et vieillis pendant 12 mois dans de petits fûts de chêne de 5 hl, suivis de 24 mois supplémentaires dans des fûts de chêne de 25 hl. Le résultat est un vin décadent de couleur rubis qui explose avec de riches arômes de confiture de cerises noires, de cannelle, de clous de girofle et des notes de chocolat noir et de raisins secs. La première gorgée révèle un corps plein, une structure ferme et une bouche soyeuse avec des saveurs intenses de baies noires équilibrées par une touche de fraîcheur. Cette grande personnalité s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs intenses comme le rôti de gibier, le bœuf stroganoff ou un généreux morceau de fromage Gran Padano vieilli.