Bellingham The Bernard Series Bush Vine Pinotage 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Le domaine sud-africain de Bellingham a une très longue histoire. Il a été fondé en 1693 par des immigrants franco-néerlandais et, après être passé par plusieurs propriétaires au cours des siècles, il a été acheté et restauré par le couple Podlashuk en 1943. L'entreprise est encore aujourd'hui considérée comme l'une des plus importantes du pays grâce à l'esprit pionnier de son fondateur qui a su créer d'excellents vins innovants. Les raisins de cet élégant Pinotage proviennent de vignes à faible rendement, conduites en buisson et âgées d'environ 20 ans, plantées sur des sols de granit décomposé. La récolte est manuelle et la fermentation a lieu dans des cuves de chêne français en plein air. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant un an en fûts de chêne français. Le vin a une couleur profonde avec des tons de prune et des teintes violettes sur les bords. Le nez révèle des arômes intenses de baies rouges, de cerises et de confiture de framboises avec une finale légèrement épicée. En bouche, le vin est généreux et dense avec une grande concentration de baies sauvages. Les tanins sont soyeux et bien équilibrés par une veine acide harmonieuse. Les délicates notes d'épices douces, dues au vieillissement en barrique, reviennent en finale. Avec la nourriture, c'est un vin très polyvalent : il se marie bien avec certaines recettes épicées de la tradition sud-africaine, avec de la polenta aux saucisses, et aussi avec du Chorizo grillé.