Orpheus & The Raven Eye Of The Tiger 2023 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Le domaine viticole sud-africain Orpheus & The Raven travaille avec de petites parcelles de vignes et applique une philosophie d'intervention minimale afin de créer des vins artisanaux qui expriment pleinement le caractère du terroir. Produit en quantité limitée (un peu plus de 2 000 bouteilles), Eye of the Tiger (également appelé Cinsault Le Beton) est un Cinsault élaboré à partir de raisins provenant d'un vignoble situé à Bottelary Hills, Stellenbosch. Après la récolte, le pressurage manuel et une macération à froid de trois jours, la fermentation a lieu avec des levures sélectionnées. Le vin fini est ensuite vieilli pendant cinq mois dans des fûts de chêne français usagés, puis pendant six mois supplémentaires dans des cuves en béton Cellier de 1 600 litres avec une finition extérieure « Tiger's Eye » (qui, bien sûr, donne son nom au vin). Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis claire et légère. Son profil aromatique est frais et parfumé, avec des notes de framboise, de cerise et de fraise, suivies de légères notes épicées et de touches de cèdre. En bouche, il est juteux et fruité, jeune et rond, avec une acidité bien équilibrée, des tanins fins et délicats et une note minérale qui persiste en finale. C'est le vin idéal pour accompagner le porc : il se marie bien avec des côtes grillées ou un filet rôti.