Badenhorst Kalmoesfontein White Blend 2022 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Badenhorst a été fondé en 2008 par les cousins Hein et Adi Badenhorst dans la partie la plus septentrionale de l'appellation Swartland, en restaurant un ancien domaine viticole. Aujourd'hui, le domaine, qui s'étend sur 28 hectares de vignes, produit d'excellents vins biodynamiques. Le Kalmoesfontein White Blend est élaboré à partir de cépages Chenin Blanc, Clairette Blanc, Grenache Blanc, Palomino, Viognier et Roussanne, avec des ajouts de Muscat d'Alexandrie et de Verdelho, tous issus des vieilles vignes en buisson du domaine. Ici, le travail dans le vignoble est manuel et, après la récolte, les raisins sont transformés en grappes entières, puis fermentés avec des levures indigènes. Après la vinification, le vin fini repose dans un mélange de fûts en bois usagés et de cuves en béton. Dans le verre, le vin révèle une couleur intense avec des tons jaune citron et un profil aromatique ample et élégant. Au nez, il s'ouvre sur des notes de mirabelle, de pomme mûre, de pêche et d'ananas, suivies de notes de vanille et d'épices douces délicates. En bouche, il est frais et minéral, vif et énergique, avec une texture onctueuse et quelques notes salées. Il est fruité et juteux, avec une longue finale qui rappelle des notes de crème de citron. C'est un vin équilibré et raffiné qui se marie bien avec des pâtes cacio e pepe, un risotto aux coquilles Saint-Jacques et des moules gratinées.