Meerlust Rubicon 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.L'immigrant allemand Henning Huising a été tellement frappé par cet endroit idyllique sur un affleurement granitique à quelque 5 km de False Bay qu'il a décidé de nommer son nouveau domaine "Meerlust" ou "plaisir de la mer". En 1756, il a été acheté par la famille Myburgh qui le possède depuis lors, le transmettant à la huitième génération, Hannes Myburgh, qui a étudié la vinification en Allemagne et a précédemment travaillé au Château Lafite à Bordeaux.Rubicon est leur vin phare et montre une influence claire des expériences antérieures de Hannes en France à la fois en termes de gestion du vignoble et de vinification. Principalement composé de Cabernet Sauvignon avec une plus petite quantité de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, le fruit provient de vignobles matures de plus de 20 ans. Chaque variété est plantée sur les sols les plus appropriés, avec le Cabernet sur du gravier granitique décomposé et le Merlot sur des sols argileux plus riches.Hannes fermente les variétés séparément et fait ensuite vieillir le vin dans des fûts de chêne français neufs à 60% pendant 8 mois. Il procède ensuite à l'assemblage final et laisse le vin reposer en barrique pendant 10 mois supplémentaires. Le résultat est un assemblage complexe et sérieux de style bordelais qui dépasse largement son prix, débordant de riches saveurs fruitées, de tanins doux et de séduisantes notes d'épices et de pain grillé sur la longue finale.