Morgenster Estate Reserve 2014 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure et demie. Située aux portes de la région viticole du Cap-Occidental, la ferme Morgenster a une longue histoire qui remonte à 1708, lorsque le domaine est devenu la propriété du gouverneur du Cap. L'activité viticole moderne a débuté en 1992 lorsque le Piémontais Giulio Bertrand a acquis le domaine pour se concentrer sur la culture du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du merlot. Le nom de l'entreprise provient d'un terme du dialecte local boer qui signifie "étoile du jour". Le Morgenster's Estate Reserve est un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot à parts égales, avec des ajouts de cabernet franc et de petit verdot. Dans le vignoble, les raisins sont traités avec une attention particulière au cycle végétatif de la plante pour assurer une maturation parfaite, avec les conseils de Pierre Lurton du Château Cheval Blanc. En cave, la vinification est suivie par Henry Kotze von Morgenster. Le vin fini vieillit ensuite pendant 18 mois en barriques de chêne français (dont 60 % sont neuves). Le vin présente une belle couleur rouge rubis profond. Le nez est parfumé, intense et complexe avec des arômes de prune, de baies de sous-bois, d'amandes, de café, de caramel, de graphite et de cigare. En bouche, il est corsé, élégant et rond. Les tanins sont souples et la longue finale révèle un bel équilibre entre acidité et minéralité. Parfait avec le gibier et les viandes rouges en ragoût.