Marjan Simcic Chardonnay Cru Selection 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Généralement considéré comme l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de Slovénie, Marjan Simčič est une entreprise familiale située dans la région viticole de Brda, avec des vignobles répartis à la fois dans le Collio italien et slovène. L'entreprise, fondée en 1860, cultive ses raisins selon des normes biologiques et produit des vins monocépages en utilisant des techniques de vinification traditionnelles. Les raisins de chardonnay sélectionnés pour ce vin sont récoltés à la main dans le cru Medana Jama à Plešivo. Les vignes, âgées de 38 à 48 ans, reposent sur des sols composés de marne, d'ardoise et de grès (Opoka), à une altitude d'environ 150 à 250 mètres. La fermentation a lieu avec des levures indigènes et au contact de la peau dans de grands fûts de chêne. Le vin repose ensuite pendant 18 mois en fûts de chêne et 2 mois supplémentaires en bouteille. Ce Chardonnay a une couleur dorée et un bouquet harmonieux et parfumé de fruits mûrs et d'écorces confites. En bouche, il est juteux et concentré, fruité et sec avec une touche crémeuse et une acidité marquée qui le rend équilibré et élégant. La finale est longue et fraîche. C'est un vin de grand caractère, qui peut rester en cave pendant plus d'une décennie, mais qui peut aussi être dégusté dès maintenant avec un poulet rôti ou du saumon poêlé.