Marjan Simcic Ribolla Opoka 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé entre la Brda slovène et le Collio frioulan, Marjan Simcic est un vigneron talentueux qui a repris en 1988 la cave familiale fondée en 1860. Aujourd'hui, l'entreprise produit trois gammes de vins : le Brda Classic, issu des vignobles les plus jeunes, le Cru Selection, issu des vignobles les plus anciens, et l'Opoka, élaboré dans les meilleurs millésimes. Cet extraordinaire exemple de Ribolla Gialla slovène est produit à partir de raisins provenant de vignes de plus de soixante-dix ans situées dans le vignoble Medana Jama Cru à Brda, à une altitude d'environ 140-160 mètres, sur des sols présentant une composition particulière de marne et de grès, appelés localement opaka. Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés dans des cuves en béton avec les peaux. Le vin fini repose ensuite pendant environ 20 mois dans le bois. Le résultat est un vin élégant et complexe qui révèle un excellent potentiel de vieillissement. Marjan Simcic Ribolla Opoka a une couleur intense et claire avec des tons dorés et un profil aromatique expressif avec des notes de fruits à noyau, de fleur d'oranger et d'herbes sauvages suivies de délicates notes épicées. En bouche, il révèle une agréable veine minérale et un caractère frais et équilibré. Il est vif et savoureux, intense et concentré, avec une longue finale rafraîchissante. Il est excellent avec la truite fumée, les œufs aux truffes et, en général, avec tous les crustacés.