Marjan Simcic Pinot Noir Cru Selection 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La cave slovène Marjan Simčič possède une longue tradition viticole. Elle a en effet été fondée dans la seconde moitié du 19e siècle par Jozef Simčič. Aujourd'hui, Marjan, la cinquième génération de la famille, gère plus de 20 hectares de vignobles à cheval sur la frontière entre l'Italie et la Slovénie et produit des vins biologiques largement appréciés par le public et les critiques. Les raisins de Pinot Noir sont rigoureusement sélectionnés et récoltés à la main dans le vignoble Medana Jama, planté de vignes d'un âge moyen de 25 ans, qui bénéficient de sols marno-calcaires et d'une exposition est/sud-est. La fermentation se fait spontanément dans des cuves coniques en chêne avec macération sur les peaux. Le vin fini est ensuite élevé en barrique pendant 29 mois. Le vin a une couleur claire et brillante avec des tons rouge rubis. Le nez révèle des arômes complexes et larges de cerises et de petits fruits rouges, d'écorce d'orange et de notes d'épices. En bouche, il est velouté et élégant, harmonieux et riche, frais et équilibré. Il présente une acidité vive et une belle concentration fruitée. La finale est longue et délicatement épicée. Il est excellent avec des lasagnes ou un risotto aux champignons et accompagne également le canard.