Burja Stranice 2023 0.75 l

A déguster dès maintenant ou à conserver quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Le domaine Burja est niché dans la vallée de Vipava, dans le sud-ouest de la Slovénie. Cette région est réputée pour ses vins blancs et partage de nombreux cépages avec la région voisine du Frioul, en Italie. Burja est un petit domaine familial fortement enraciné dans la région (ses origines remontent à 1499) et convaincu de la puissance de l'agriculture biodynamique. Ce vin est élaboré à partir de 100 % de rebula, un cépage souvent négligé qui est originaire de ce coin du monde. Il a poussé sur des sols composés d'anciens fossiles décomposés, de marne et de grès à grain fin. Ces sols sont riches en carbonate de calcium et confèrent aux fruits une subtile minéralité. D'une belle couleur dorée dans le verre, le Stranice regorge d'arômes de fruits à noyaux. Des senteurs juteuses de pêche et d'abricot se mêlent à de subtils éclats de zeste de citron et de citron vert. Les raisins Rebula ont fermenté en fûts de chêne et ont été élevés sur lies pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. La bouche révèle un vin blanc corsé et profond, avec des notes mûres de fruits à noyau, de chèvrefeuille, de thym et une minéralité crayeuse de coquillages. C'est un excellent vin à déguster avec des fruits de mer, comme les huîtres et les moules, des fromages à pâte molle ou des salades légères.