Fakin Muskat Zuti 2025

À boire tout de suite ou à garder jusqu’à 8 ans. Pas besoin de le décanter. Situé près de Motovun, en Croatie, Fakin est un domaine viticole ancré dans une longue tradition familiale. La production commerciale de vin n’a toutefois débuté qu’en 2010, et depuis, l’entreprise, dirigée par Marko Fakin, a connu un grand succès auprès du public et a été saluée par la critique. Les raisins de Muscat jaune (Žuti en croate) proviennent des vignobles de l’entreprise, plantés entre 1994 et 2016. Ce cépage, qui fait partie de la grande famille des Muscats, est principalement cultivé dans le nord-est de l’Italie et sur la péninsule d’Istrie, où il bénéficie d’un climat idéal pour s’exprimer pleinement et sert surtout à produire des vins doux ou demi-doux. Après une récolte manuelle et une brève macération de quelques heures, la fermentation a lieu dans des cuves en inox et est interrompue prématurément par refroidissement. Le vin fini vieillit ensuite pendant 6 mois dans des cuves en inox. Les techniques de vinification garantissent la production d’un vin demi-doux, frais et parfumé, qui exprime pleinement le caractère du cépage. Dans le verre, ce vin dévoile une superbe robe dorée. Son profil aromatique est ample et nuancé, avec des notes fruitées d’agrumes, de melon et d’abricot, entremêlées de touches de fleur de sureau et d’une pointe de miel. En bouche, il présente une douceur agréablement équilibrée. Il est frais et minéral, fruité et complexe, avec un corps léger et une acidité vive. La finale est longue et persistante, rappelant de légères notes miellées. Côté accords mets-vins, c’est un vrai régal : essaie-le avec une tarte aux abricots, des fromages bleus comme le gorgonzola, un poulet au curry ou une pizza hawaïenne.