Sauvignon Blanc 2023 - Yarden Golan Heights Winery

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. La cave israélienne des hauteurs du Golan est située à Katzrin, sur les hauteurs du Golan, sur le site d'un ancien village agricole. Il s'agit de la troisième plus grande cave du pays. Elle possède 16 vignobles répartis sur le plateau du Golan et en Haute Galilée. Elle est dirigée par le viticulteur américain Victor Schoenfeld. Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent de vignobles situés sur les hauteurs du Golan, où ils bénéficient d'un terroir fertile et d'un microclimat frais, grâce à l'altitude, particulièrement favorable à la production de vins blancs aromatiques. Après la récolte et la vinification à basse température, le vin vieillit en acier inoxydable pour préserver sa pureté et sa fraîcheur. Il en résulte un vin jeune et vibrant, équilibré et élégant. Au nez, il révèle un profil aromatique frais et parfumé avec des notes de citron vert et de pomme verte, de fruit de la passion et de melon, sur un fond de pierre à fusil. En bouche, il est vif, rafraîchissant et juteux. Il a un caractère fruité et un corps moyen. Il est rond et doux, avec une acidité vive et une longue finale fruitée. Il est parfait à l'apéritif, mais il accompagne aussi très bien les crustacés, les risottos aux herbes, les salades et les plats asiatiques épicés.