Golan Heights Yarden Chardonnay 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Située en Galilée, dans la ville de Katzrin, en Israël, la société Golan Heights Winery a été fondée en 1983. Depuis 1992, les opérations de la cave sont gérées par le célèbre vigneron Victor Schoenfeld qui, grâce à une cartographie rigoureuse des vignobles et à l'utilisation de techniques de vinification de pointe, a considérablement renforcé la réputation de la cave, aujourd'hui considérée comme l'une des meilleures du pays. Les raisins de chardonnay sont récoltés dans le nord du plateau du Golan, dans des vignobles situés à des altitudes allant jusqu'à 1 200 mètres. Le climat frais (cette région viticole est considérée comme la plus froide du pays), le sol volcanique rocailleux et l'altitude créent des conditions idéales pour le chardonnay, qui peut ainsi exprimer au mieux sa richesse aromatique. Après la vinification, le vin fini vieillit pendant 7 mois en barriques (dont la moitié sont neuves). Cette étape apporte de la rondeur et de la structure au vin. Au nez, Yarden Chardonnay révèle un profil aromatique large et parfumé avec des notes de poire et d'ananas sur fond d'agrumes, suivies de notes de fleurs sauvages et d'une touche de minéralité. En bouche, il a un corps moyennement plein et une acidité vive. Il est frais, juteux et équilibré, avec une finale longue et persistante qui rappelle de délicates notes épicées. Essayez-le avec un risotto aux coquilles Saint-Jacques, un poulet rôti ou des tagliolini à la truffe blanche.