Catena Zapata Birth of Cabernet 2021 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 1902 par Nicolas Catena, Catena Zapata est le domaine viticole le plus prestigieux d'Argentine grâce à l'excellente qualité de ses vins et à sa contribution à la renommée mondiale du Malbec de Mendoza. Le domaine comprend six vignobles situés à des altitudes comprises entre 920 et 1 450 mètres, dans certaines des sous-régions les plus importantes de Mendoza. Ce vin est un assemblage composé principalement de cabernet sauvignon et d'une petite quantité de cabernet franc. Les raisins sont récoltés manuellement dans les anciens vignobles de La Pirámide, situés à Agrelo, et d'Angélica Sur, Paraje El Cepillo, situés à San Carlos. Le premier est planté sur un sol alluvial, avec des roches en profondeur et de l'argile en surface, à environ 950 mètres d'altitude, tandis que le second repose sur un sol argileux alluvial avec du gravier en surface, à 1 100 mètres d'altitude. La fermentation a lieu dans un mélange de cuves en béton et en acier inoxydable et de cuves de fermentation en chêne, puis le vin fini vieillit pendant un an et demi à deux ans dans un mélange de fûts neufs et usagés. Le résultat est un vin au profil aromatique intense et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, de tabac, d'olives noires et de sous-bois, ainsi que de subtiles notes épicées. En bouche, il est riche, élégant et rond, avec des tanins fermes mais souples et une acidité rafraîchissante. Il est concentré et audacieux, avec une longue finale et des notes légèrement fumées. Nous vous recommandons de le déguster avec une poitrine de bœuf.