El Enemigo Chenin Blanc 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Fondé par Alejandro Vigil, le vigneron de Catena, et Adriana Catena, El Enemigo est un jeune domaine viticole argentin qui a immédiatement connu un grand succès. Elle produit en petites quantités des vins abordables et très expressifs des divers terroirs de Mendoza. Les vignobles du domaine sont principalement situés dans la région viticole de la vallée d'Uco, où les altitudes et le climat frais garantissent la production de raisins, et donc de vins, d'une grande qualité et d'une excellente complexité. Les raisins de chenin blanc proviennent de vignes d'environ 50 ans, plantées en pergolas sur des sols composés de carbonate de calcium et d'argile rouge, situés à Los Arboles. Après fermentation avec des levures sauvages, le vin est transvasé dans des cuves en acier à température contrôlée. Enfin, il est mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de garantir la pleine expression du cépage. Le vin présente un profil aromatique jeune et frais, avec des notes intensément fruitées et quelques nuances florales. En bouche, il a un corps moyen et une acidité vive. Il est fruité, sec, doux, avec un taux d'alcool modéré et équilibré. Il a une longue finale avec une touche salée qui le rend parfait en combinaison avec le porc, surtout s'il est servi avec une sauce aux pommes, ainsi qu'avec le poisson et les fruits de mer.