Matias Riccitelli Old Vines Semillon 2023 0.75 l

À boire maintenant ou à garder jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé dans la région viticole de Mendoza, en Argentine, le domaine Riccitelli a été fondé en 2009 par Matias Riccitelli, fils du célèbre vigneron Jorge. Les raisins Semillon viennent de deux sites à 400 mètres d'altitude dans la région du Río Negro, au nord de la Patagonie. Ici, les vignes, qui ont plus de cinquante ans, sont plantées dans des sols alluviaux et profitent d'une super exposition, d'un ensoleillement intense toute la journée et d'une amplitude thermique importante. Ces conditions favorisent une maturation lente et garantissent une acidité équilibrée au vin. Après une vendange manuelle, la fermentation se fait à basse température, en partie dans des barriques usagées et en partie dans des cuves en béton. Les faibles rendements, les conditions pédoclimatiques et le souci du détail tout au long du processus de vinification garantissent une expression pure du cépage. Le résultat est un vin riche et vif, avec un profil aromatique ample et parfumé. Au nez, il s'ouvre sur des notes d'agrumes et d'ananas, de zeste de citron et de vanille, de fleurs sauvages et de subtiles touches d'amande et de noisette. En bouche, il est frais et équilibré, structuré et élégant, avec une acidité vive et une finale longue, juteuse et délicatement savoureuse. Il se marie délicieusement avec le bar, le poulet au citron et le fromage de chèvre.