Mendel Cabernet Franc 2021 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé à Luján de Cuyo, dans la région viticole de Mendoza, en Argentine, le domaine Mendel est né de la collaboration entre Roberto de la Mota, un vigneron de renom considéré comme le père de la renaissance viticole du pays, et la famille Sielecki. Le domaine produit d’excellents vins issus de ses propres vignobles, dont certains remontent à 1928. Les raisins de Cabernet Franc proviennent du domaine Finca Remota, situé dans la vallée de l'Uco, à Paraje Altamira, à environ 1 100 mètres d'altitude. Ici, les vignes sont implantées dans un sol limono-sableux reposant sur un substrat de blocs calcaires. Après une sélection et une récolte manuelles, la fermentation s'effectue dans de petites cuves, où le vin macère pendant 25 jours. Le vin ainsi obtenu vieillit ensuite pendant un an en fûts de chêne français, dont un tiers est neuf. Le Mendel Cabernet Franc est un vin de caractère d’excellente qualité. Dans le verre, il révèle une couleur rubis intense et un profil aromatique ample et complexe, avec des notes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise, entremêlées de nuances poivrées et de touches herbacées. En bouche, il présente un corps moyen et des tanins fermes et mûrs. Il est rond, souple et élégant, avec une agréable concentration fruitée bien équilibrée par une acidité rafraîchissante. La finale est longue et persistante, avec de subtiles notes poivrées. Dégustez-le avec des boulettes de viande ou un filet de porc aux champignons.