Vina Vik Stonevik 2024 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondée en 2004, Vina VIK est une exploitation viticole chilienne qui possède environ 270 hectares de vignobles dans la vallée de Cachapoal, dans la vallée centrale. Produit uniquement en édition limitée et selon des pratiques biologiques et biodynamiques, Stonevik est l'un des vins les plus emblématiques de Vina Vik, exprimant pleinement la vision holistique et moderne de l'établissement. Il s'agit d'un assemblage de cabernet franc principalement, avec des ajouts de cabernet sauvignon et un petit pourcentage de carménère, provenant de la région de La Cantera dans la vallée de Cachapoal. Ici, le climat méditerranéen, tempéré par des influences maritimes, favorise une maturation lente et uniforme, tandis que les sols colluviaux sédimentaires à texture sablo-limoneuse favorisent le développement d'une minéralité distincte. Après une vinification selon le cycle lunaire dans des barriques Barroir, fabriquées à partir de chêne provenant du vignoble, le vin vieillit dans des amphores semi-enterrées et alignées selon les principes astronomiques, à une altitude de plus de 1 000 mètres. Le résultat est un vin intense et de caractère avec un profil aromatique expressif et large qui révèle des notes de fruits noirs comme la groseille et la mûre, entrecoupées de notes d'herbes aromatiques comme le romarin, la lavande et le thym, sur un fond de graphite. En bouche, il est ample et profond, concentré et élégant, avec des tanins veloutés et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et intense. Laissez-le en cave pendant quelques années ou dégustez-le dès maintenant avec des viandes rouges grillées.