Pedro Parra Vinista Pais 2022 0.75 l

Dégustez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Décantez-le jusqu'à une heure avant de le servir. Ce vin rouge vif et éclatant est élaboré à partir de l'intrigant raisin de Paris. Pratiquement inconnu en dehors du Chili, ce raisin a joué un rôle essentiel dans l'industrie vinicole du pays jusqu'à l'introduction des raisins de Bordeaux au XXe siècle. Il commence par un bouquet de framboise, de fraise, de menthe sauvage, d'écorce d'orange et d'épices de vin chaud. Né et élevé à Concepcion, au Chili, Pedro Parra a obtenu un doctorat en terroir au Centre d'agriculture de Paris, et a passé une quinzaine d'années en tant que consultant en vin, avant de fonder sa propre exploitation viticole. Dans son travail, Pedro est obsédé par la pierre. Ce vin provient de quatre vignobles distincts - deux poussant sur des fondations de granit et deux poussant sur du basalte limoneux à Ñipas. Avant d'être commercialisé, le Pais a été élevé dans un mélange de béton et de chêne pendant un an. C'est un vin moyennement corsé, qui enveloppe la bouche de tanins fins et poussiéreux. Des notes de baies de haies sauvages et de zeste d'orange apparaissent en bouche, avec des notes sous-jacentes de clou de girofle, d'anis étoilé et de menthe poivrée. Il se termine par une finale poivrée et jeune. Un excellent choix pour ceux qui recherchent de nouveaux cépages. Vous pouvez l'associer à des viandes rouges, des sauces tomates épicées ou des légumes grillés.