Lapostolle La Parcelle 8 Vieilles Vignes Apalta 2020 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans la vallée de Colchagua, au Chili, Lapostolle est un domaine viticole fondé en 1994. Les vignobles de l'entreprise s'étendent sur 370 hectares dans la région de la Vallée centrale, bénéficiant d'une grande variété de sols et d'un microclimat particulièrement propice à une viticulture de qualité, notamment pour la culture de cépages typiques de Bordeaux. L'entreprise, désormais dirigée par Charles de Bournet, est considérée comme l'une des plus prestigieuses du pays, grâce à l'extraordinaire qualité de ses vins. Les raisins de Cabernet Sauvignon proviennent de vieilles vignes de la parcelle 8 du vignoble Clos Apalta, dans la vallée d'Apalta. Après une vendange manuelle et une fermentation à température contrôlée dans des cuves en chêne français, le vin fini est élevé en fûts de chêne (75 % neufs) pendant 20 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration. Dans le verre, le Parcelle 8 Vieilles Vignes Apalta révèle une robe rouge foncé intense et profonde, rehaussée de reflets violets. Son profil aromatique est ample et expressif, avec des notes de mûre, de myrtille et de cerise noire, suivies de touches de cèdre et d’épices, ainsi que de nuances de violette et d’olive. En bouche, il est puissant et charpenté, complexe et concentré. Il présente des tanins fermes mais soyeux et une acidité équilibrée et rafraîchissante. Il est riche et équilibré, avec un corps ample et une finale longue et complexe qui rappelle des notes de café et d'épices. C'est le vin idéal pour accompagner un steak de faux-filet grillé, un tajine d'agneau à la marocaine et des fromages affinés.