Santa Rita Floresta Cabernet Franc 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Santa Rita est un important domaine viticole chilien fondé par Don Domingo Fernández Concha en 1880. À cette époque, Don Domingo a introduit au Chili de nombreuses innovations technologiques et plusieurs variétés françaises, obtenant des résultats étonnants et favorisant la modernisation de la viticulture chilienne. Depuis 1980, l'entreprise fait partie du groupe Claro, qui a investi dans de nouveaux équipements et des méthodes de pointe afin de maintenir une excellente qualité. Les raisins de cabernet franc utilisés pour le Floresta proviennent de vignobles âgés d'environ 20 ans situés à Pumanque, dans la région côtière de Colchagua. Après fermentation, la moitié du vin est élevée pendant environ un an et demi en chêne français neuf et l'autre moitié en fûts usagés. Dans le verre, le vin présente une couleur rubis intense avec des reflets violets. Son profil aromatique est large et parfumé, avec des notes de framboise, de cerise et de fraise entrecoupées de notes florales et herbacées, sur un fond épicé. En bouche, il est corsé et juteux, linéaire et bien structuré, avec des tanins fermes et bien intégrés et une finale longue et rafraîchissante. A déguster avec du poulet ou de la dinde aux herbes aromatiques, avec des pâtes à la tomate et au basilic, ou encore avec des fromages de chèvre.