Naberauli Saperavi Dzelshavi 2022 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située dans le nord-ouest de la Géorgie, dans la région viticole de Racha-Lechkhumi, Naberauli Wines a été fondée en 2018, dans le village de Sadmeli, où sont encore conservés les vestiges d'anciennes caves des XVIIe et XVIIIe siècles. L'entreprise cultive des cépages autochtones pour produire des vins qui expriment avec force le terroir fantastique de cette région. Le vin est un assemblage de raisins Rachuli Saperavi et Dzelshavi sélectionnés et cueillis à la main dans la région viticole de Racha. Après une fermentation à froid à température contrôlée, le vin repose pendant 12 mois dans des fûts de chêne français et américain. Le Saperavi Dzelshavi est un vin rouge structuré et complexe, à la robe intense et profonde et au profil aromatique large. Au nez, il révèle des notes de cerise et de prune mûre, puis de café, de cuir, d'épices douces et des notes fumées. En bouche, il est concentré et corsé, puissant et équilibré. Il présente une acidité bien équilibrée et une subtile note minérale. Les tanins sont veloutés et la finale est persistante et ample. C'est un vin capable de bien vieillir pendant au moins une décennie, mais il est également prêt à boire immédiatement avec des plats de viande rouge savoureux et épicés tels que le goulasch, ou certaines recettes asiatiques ou mexicaines.