Labara Ojaleshi 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service. Labara Winery a été fondée en 2017 par Dato Gagua et Shalva Sikharulidze, qui ont quitté les États-Unis pour revenir dans leur pays d'origine afin de poursuivre leur passion pour la viticulture et de faire découvrir au monde les vins géorgiens de Vartsikhe. Ce petit village situé dans la région d'Imereti possède une longue tradition viticole. Les conditions climatiques y favorisent une viticulture de qualité. Le domaine, qui compte environ 12 hectares de vignobles, produit des vins naturels à partir de cépages indigènes en utilisant à la fois des technologies modernes et des méthodes géorgiennes traditionnelles. Le Labara Ojaleshi est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage autochtone Ojaleshi, cultivé dans les vignobles du domaine à Samegrelo, dans la microzone de Salkhino. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des qvevri traditionnels (jarres en terre cuite traditionnellement utilisées dans la vinification géorgienne) enterrés pendant un mois. Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis foncé vibrante et un profil aromatique intense et complexe avec des notes de cerise noire, de baies et de cassis, suivies de notes de tabac et d'herbes sauvages. En bouche, il est concentré et moyennement corsé, avec des tanins fermes et crayeux et une acidité vive et bien équilibrée. Sa texture est ronde et douce et sa finale est longue et persistante, avec des notes fruitées. Il est excellent avec le gibier à plumes et le poulet cacciatore.