Rtvelisi Saperavi Qvevri 2019

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Rtvelisi est un domaine viticole géorgien situé dans le village de Shalauri, près de Telavi, dans la célèbre région viticole de Kakhétie. L’entreprise est née de la restauration d’un domaine viticole patriarcal historique. Son nom rend hommage à la tradition viticole du pays ; « Rtveli » signifie « vendanges », un rituel sacré pour le peuple géorgien qui remonte à plusieurs milliers d’années. Rtvelisi produit une large gamme de vins issus de cépages autochtones tels que le Rkatsiteli, le Kisi, le Kakhuri Mtsvane et, bien sûr, le Saperavi. Les raisins de Saperavi proviennent des vignobles du domaine situés dans la région de Kakhétie, entre les montagnes du Caucase et la vallée de l’Alazani, où les conditions pédoclimatiques uniques garantissent une viticulture de qualité. Après les vendanges, la vinification et l’élevage s’effectuent dans des amphores traditionnelles en terre cuite appelées « qvevri ». Il en résulte un vin riche et expressif qui révèle au nez un profil aromatique intense, avec des notes mûres de cerise, de prune et de fruits rouges, suivies de touches d’herbes méditerranéennes telles que le romarin et la sauge. En bouche, il est juteux, rond et équilibré, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fermes mais bien intégrés. La finale est longue et fruitée. C’est le vin idéal pour accompagner les viandes, en particulier les boulettes d’agneau, le rôti de porc ou un cheeseburger savoureux.