Qimerioni Saperavi 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Le domaine viticole géorgien Qimerioni est implanté depuis 2012 au cœur de la région viticole de Kakhétie, dans le village de Chumlaki. Ici, les traditions viticoles remontent à 8 000 avant J.-C., et le vin a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne des familles et de la communauté. L’entreprise concentre sa production sur les cépages locaux, élaborant des vins qui reflètent le terroir. Au sein du domaine, les pratiques traditionnelles, telles que l’utilisation des qvevri (amphores en terre cuite, généralement enterrées), s’associent aux technologies les plus récentes pour garantir des vins d’une qualité exceptionnelle. Le Saperavi est l’un des cépages les plus emblématiques de la Géorgie, symbole de la renaissance viticole du pays. Dans les régions de l’intérieur des terres comme la Kakhétie, ce cépage s’épanouit, produisant des vins intenses dotés d’un bon potentiel de garde. Dans le verre, le Qimerioni Saperavi révèle une robe rubis intense et un profil aromatique ample et riche, avec des notes de fruits rouges mûrs tels que la mûre et la prune, alternant avec de délicates nuances toastées dues à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, il est profond et rond, généreux et harmonieux, avec des tanins mûrs et une veine vive d’acidité rafraîchissante. La finale est longue et rappelle des notes fruitées. C’est le vin idéal pour accompagner l’agneau et le bœuf grillés, les pâtes au ragoût ou le chili con carne.